Рецепты

Эклеры
Категория Пирожные1738

Вам понадобится
Время
Порции
— Вода 250мл
— Сливочное масло 100г
— Мука пшеничная 250г
— Яйцо куриное 3шт
— Яичный белок 2шт
— Сахарный песок 225г
— Лимонная кислота
1 час
10
Приготовление

ДЛЯ КРЕМА: сахар залить кипятком и мешать до растворения. Затем добавить лимонную кислоту и варить на медленном огне до кипения. Не кипятить, пока варится сахар, взбить белки в крепкую пену. В белки выливаем тонкой струйкой сироп, не прекращая взбивать. Взбиваем все вместе 15 минут. Получается блестящий крем, который отлично держит форму.

ДЛЯ ТЕСТА: в кастрюлю налить воду, положить масло, довести до кипения. Когда вода с маслом закипит, постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой лопаточкой. Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.

В охлажденное тесто по одному вбить яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции. Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.

На застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики.

Выпекать эклеры первые 15-20 минут при температуре ~ 200 градусов, затем температуру уменьшить до 150 градусов и досушивать пирожные еще 10-15 минут. Пирожное остудить.

Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить белковым кремом.

Комментарии

Оставьте Ваш комментарий!
Не более 200 символов! Комментарии, содержащие более 200 символов будут автоматически обрезаны!
Сумма чисел:
27.10.2017
Конфеты Украшение
Начинка вкусная у конфет

27.10.2017
Пирожное Римский пирог (классический)
Очень вкусный, когда свежий. а шоколадный -- на лю...

19.07.2017
Печенье Айлин
Печенье очень нежное и вкусное. Достойное украшени...

02.06.2017
Восточная сладость Медовая медуза
Похоже на хворост

12.01.2017
Конфеты Киевская помадка
Где купить помадку,какая была в советские времена?

В Екатеринбурге создадут гигантского съедобного покемона

Контакты

Телефоны
(496) 4258174, 4258062, 4256707, 4256177, 4258066 (факс)
Email
info@orehovo-konditer.ru
aleksey@orehovo-konditer.ru
Адрес
142611, Московская обл. г. Орехово-Зуево, ул. Лапина, 80
Часы работы
ПН-ПТ 8.00 - 17.00
СБ, ВС - выходные дни