Цукаты порезать на кусочки, замочить в куантро на несколько часов. Разогреть духовку до 170 градусов.

Отделить белки от желтков.Взбить масло с сахаром. Добавить желтки, взбить.

Творог, маскарпоне, сливочную массу и пудинг - перемешать.

2 ст. л. цукатов отложить – на украшение.

Остальные цукаты, вместе с куантро, и цедру апельсина добавить в массу. Отдельно взбить белки. Добавить в творожную массу, осторожно перемешать. Перелить в форму, она должна быть заполнена наполовину, т.к. суфле очень сильно поднимается.

Выпекать 40 мин. Если верх будет сильно подрумяниваться – накрыть фольгой.

Выключить духовку и оставить там суфле еще на час. Вынуть суфле, перевернуть из формы на блюдо, оставленные цукаты выложить на суфле.